Quinoa czyli komosa ryżowa



Komosa ryżowa zwana także quinoa, prosem boliwijskim czy peruwiańskim ryżem, jest rośliną jednoroczną z rodziny komosowatych. Jej nasiona są bogate w skrobię podobnie jak ziarna zbóż, jednak roślina jest spokrewniona z amarantusem. Uprawiana jest od 5 tysięcy lat w Ameryce Południowej. Dla Azteków i Inków była podstawowym pokarmem. Obecnie hoduje się ją głównie w Boliwii, Peru, Chile i Ekwadorze. Roślina rośnie nawet w trudnych warunkach klimatycznych. Może być uprawiana na górzystych terenach, nawet powyżej 3000 m n. p. m, zarówno przy niskich, jak i wysokich temperaturach, dużym nasłonecznieniu i braku wody. Z tego powodu może znacząco przyczynić się do walki z głodem na świecie.

Quinoa Symbio
Quinoa Symbio

Wartości odżywcze komosy ryżowej

W skład wszystkich wymienionych odmian wchodzi białko (nawet do 20%) oraz egzogenne aminokwasy, które nie są wytwarzane przez ludzki organizm. Komosa jest bogata w witaminy z grupy B, C, D i E oraz składniki mineralne: żelazo, miedź, wapń, potas, cynk, magnez, mangan i fosfor. Zawiera sporą ilość błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy, które walczą z wolnymi rodnikami. Komosa nie zawiera glutenu, jest lekkostrawna i ma niski indeks glikemiczny (IG 35). Poleca się ją chorym na celiakię, nietolerancję glutenu i diabetykom.

Jaką komosę ryżową wybrać i kupić?

Wyróżnia się trzy odmiany komosy: białą – najdelikatniejszą, czerwoną i czarną. Najczęściej spotyka się komosę białą, o najdelikatniejszym smaku i lekko przezroczystych po ugotowaniu ziarenkach. Która odmiana jest najlepsza? Komosa czerwona i czarna mają bardziej intensywny smak, a po ugotowaniu pozostają bardziej „chrupkie”. Przed zakupem najlepiej poznać opinie użytkowników. Poniżej znaleźć można aktualizowane na bieżąco porównanie cen produktów cieszących się największą popularnością:

Właściwości komosy ryżowej

Komosa ryżowa wzmacnia i poprawia funkcjonowanie całego organizmu. Uzupełnia niedobory witamin i minerałów, dostarcza energii z jej węglowodanów, a dzięki błonnikowi usprawnia proces trawienia. Pomaga utrzymać odpowiedni poziom cukrów we krwi, a także walczyć z cholesterolem. Zawarte w ziarnach kwasy tłuszczowe wspomagają pracę mózgu, a przeciwutleniacze działają przeciwzapalnie i przeciwalergicznie. Jest dobra dla osób na diecie odchudzającej; dzięki zawartości białka i metioniny pomaga spalić tłuszcz. Komosa jest także wykorzystywana w kosmetyce (głównie olej); poprawia stan naszej skóry i opóźnia procesy starzenia.

Gotowanie komosy ryżowej

Roślina dzięki zawartości saponiny, która jest naturalnym środkiem ochronnym, nie potrzebuje dodatkowych substancji ulepszających. Saponina jednak nadaje komosie gorzkiego posmaku i w większej ilości może zaburzać przyswajanie mikroelementów i odżywczych składników. Przed gotowaniem należy ją dokładnie wypłukać, aby pozbyć się goryczki. Podczas gotowania ziarna pęcznieją i robią się przezroczyste.

Komosa ryżowa – przepisy

Quinoa Aura Herbals
Quinoa Aura Herbals

Komosa może być znakomitym zamiennikiem ryżu, kaszy, makaronów i ziemniaków podawanych do obiadu. Przygotowanie polega na przepłukaniu szklanki komosy i zagotowaniu jej w pół litra wody, przez 15 minut. Po tym czasie należy pozostawić ją pod przykryciem przez kolejne 15 minut, a następnie podawać. Może być dodatkiem do zup, zapiekanek, sałatek, risotta i na słodko na przykład do deserów. Spożywa się ją zarówno na ciepło, jak i w różnego rodzaju sałatkach. Nie poleca się jej spożywania niemowlętom (choć starszym dzieciom już tak) i osobom ograniczającym szczawiany w pokarmie.

Producenci i cena komosy ryżowej

Popularni producenci komosy ryżowej to Intenson, Smart Cafe, Vitafarm, Pięć Przemian, Sante. Za kilogram tej kaszy zapłacimy około 30-35 złotych.

Gdzie kupić komosę ryżową?

Komosę ryżową kupimy w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością lub online. Dostępna jest pod postacią ziaren, płatków, mąki i makaronu.

Quinoa komosa ryżowa
Quinoa komosa ryżowa

Quinoa – Komosa ryżowa

Porównaj aktualne ceny

Zobacz gdzie kupić w dobrej cenie na 2017:

1 opinia
  1. Uhrka 2 miesiące temu

    Ma dosyć dużo kalorii, ale jest warta grzechu:P

Gdzie kupić Quinoa czyli komosa ryżowa w 2017

Dodaj swój komentarz:

Dodaj komentarz

Twoje opinie będą widoczne ale adres e-mail pozostanie ukryty.