Topinambur

Właściwa nazwa topinamburu to słonecznik bulwiasty, który należy do rodziny astrowatych. Roślina pochodzi z Ameryki Północnej, a jego nazwa wywodzi się od plemienia Indian Tupinamba. Do Europy przywiózł go Krzysztof Kolumb, w Polsce topinambur był popularny przed wojną na terenie Śląska. Francuzi nazywają go ziemną gruszką, a Anglicy ze względu na smak – jerozolimskim karczochem.

Uprawa topinamburu

Słonecznik bulwiasty jest łatwy w uprawie i rośnie prawie na każdej glebie. Jest mrozoodporny, a wymagania ma podobne do ziemniaków. Zbiór odbywa się od jesieni do pierwszych przymrozków. Przez około dwa tygodnie można go przechowywać w lodówce, najlepiej jednak bulwy trzymać w specjalnie przygotowanych kopcach. Jest wiele odmian tego warzywa, w Polsce zarejestrowane są dwie : Albik i Rubik. Częścią jadalną topinambura są jedynie bulwy, które rosną pod ziemią. Z wyglądu przypominają kwiatowe cebulki lub ziemniaki o bardzo nieregularnym kształcie. Kolor warzywa może być od beżowego, żółtego, po czerwono – fioletowy. Wewnątrz miąższ jest jasny, a w smaku przypomina orzechy lub karczochy.

Właściwości topinamburu

Topinambur jest źródłem inuliny, która stanowi pożywkę dla flory bakteryjnej jelit. Przyśpiesza trawienie, ma działanie przeciwzapalne i obniżające cholesterol. Słonecznik bulwiasty ma niski indeks glikemiczny i jest polecany dla diabetyków. Zawiera dwa razy więcej witaminy B1 i C, niż ziemniak. Ze względu na sporą ilość krzemionki, doskonale wpływa na wygląd i kondycję skóry, włosów i paznokci. Koi napady kaszlu i wspomaga układ kostny i sercowo – naczyniowy. Bulwy są bogate również w potas, który reguluje gospodarkę elektrolitową oraz żelazo, które jest potrzebne przy produkcji czerwonych krwinek. Już kilka sztuk zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na nie. W jego skład wchodzą także witaminy z grupy B, witamina A i witamina E, miedź, magnez oraz cukry proste.

Gdzie kupić dobry topinambur?

Topinambur Porównaj aktualne ceny

Topinambur – przepisy kulinarne

Topinambur po obraniu należy skropić sokiem z cytryny, ponieważ szybko ciemnieje. Bulwy gotujemy krótko, bo bardzo szybko się rozgotowują i zamieniają w papkę. Przygotowując potrawy ze słonecznikiem bulwiastym, warto dodać odrobinę kminku lub sody oczyszczonej, gdyż zniwelują one działanie wiatropędne warzywa. Można z niego zrobić także mąkę oraz dobrą kawę. Tutaj znajdziesz kilka przydatnych artykułów i sprzętów kuchennych niezbędnych podczas przyrządzania topinamburu -> www.parazgara.pl. Dla niektórych topinambur najlepiej smakuje na surowo, jednak jest to roślina, którą można z powodzeniem użyć do przyrządzania zupy, sałatki, surówki czy zapiekanki. Topinambur to także świetny przysmak dla gryzoni. Z chęcią poznamy także Twoje sposoby na to jak ugotować, usmażyć czy inaczej wykorzystać słonecznik bulwiasty w kuchni. Dodaj swoje opinie i przepisy w komentarzu! A poniżej znajdziecie przepis na bezglutenową pizzę wegańską z topinamburem:

Zobacz także:

BIO Kawa z topinamburu z korzeniem mniszka	Aktualna cena
Crispy z topinamburu	Aktualna cena
BIO Mąka z topinamburu	Aktualna cena

Zastosowanie

Bulwy topinamburu spożywane są najczęściej po ugotowaniu, upieczeniu lub usmażeniu. Można je dodawać surowe do sałatek i surówek. Często pije się herbatę z plasterkiem tej bulwy. We Włoszech i Francji są zamiennikiem ziemniaków i przyrządza się je w ten sam sposób, czyli pod postacią puree, frytek lub czipsów. W Niemczech produkuje się z niego alkohol. Słonecznik bulwiasty jest wykorzystywany także jako pasza dla zwierząt hodowlanych. Ze względu na żółte kwiatostany bywa sadzony w ogródkach jako roślina ozdobna.

Producenci i cena topinamburu

W sklepach ekologicznych jest dostępny niezwykle rzadko, można go poszukać na targach i rynkach lub u lokalnych rolników. Czasem zamówimy świeży topinambur przez sklep internetowy lub z ogłoszenia. Topinambur oraz produkty zawierające go w składzie oferują między innymi firmy Dary Natury, Puffins, Crispy czy Living Food. Cena w delikatesach sięga około 25 złotych za kilogram, natomiast online jest stosunkowo tani, gdyż można go kupić za około 10 złotych.